Kara Mürverin Kuru Meyve, Marmelat ve Nektar Örneklerinde Element İçeriğinin ICP-OES ile Belirlenmesi
Keywords:
Sambucus Nigra L., ICP-OES, Yaş Çözünürleştirme, Mikrodalga ÇözünürleştirmeAbstract
Kara mürver, zengin biyoaktif bileşenleri ve mineral içeriği nedeniyle yaygın olarak tüketilen önemli
bir tıbbi bitkidir. Ancak bu ürünlerin mineral ve eser element içeriklerinin belirlenmesi, besinsel
değerlerinin değerlendirilmesi ve olası toksik metal maruziyetinin ortaya konulması açısından önem
taşımaktadır. Bu çalışmada, kara mürverin kuru meyve, marmelat ve nektar örneklerinde Na, Mg, K, Ca,
P, Fe, Cu, B, Mn, Zn ve Al elementlerinin konsantrasyonları indüktif eşleşmiş plazma optik emisyon
spektroskopisi (ICP-OES) kullanılarak belirlendi. Numuneler yaş ve mikrodalga çözünürleştirme
yöntemleri ile hazırlanmış, her iki yöntemin performansı karşılaştırıldı. Analitik yöntem doğrusalık,
gözlenebilme sınırı (LOD), tayin sınırı (LOQ), doğruluk, hassasiyet ve geri kazanım parametreleri
açısından valide edildi. Geri kazanım değerleri 80,09–100,22% arasında, bağıl standart sapma (RSD)
değerleri ise %2’nin altında bulundu. Sonuçlar, en yüksek element konsantrasyonlarının kuru meyve
örneklerinde elde edildiğini ve K, Mg, Ca ile P elementlerinin tüm örneklerde en yüksek
konsantrasyonlarda bulunduğunu gösterdi.
Downloads
References
[1]. S.S. Ferreira, A.M. Silva, ve F.M. Nunes, “Sambucus nigra L. fruits and flowers: Chemical composition and related bioactivities ,” Food Reviews International, vol.38, pp.1237-1265, 2022.
[2]. B. Alıç, N. Olcay, ve M.K. Demir, “Kara Mürverin (Sambucus nigra L.) Besinsel İçeriği ve Fonksiyonel Özellikleri,” Journal of the Institute of Science & Technology, vol.11, pp. 1140-1153, 2021.
[3]. Z. Deniz, “Kara mürver (Sambucus nigra L.) pestili üretiminde yanıt yüzey yöntemi ile bileşen optimizasyonu: Fizikokimyasal özellikleri ve in vitro biyoerişilebilirliklerinin belirlenmesi,” Bursa Uludağ Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Bursa, 2024.
[4]. N. Imenšek, V. Sem, M. Kolar, A. Ivančič, ve J. Kristl, "The distribution of minerals in crucial plant parts of various elderberry (Sambucus spp.) interspecific hybrids," Plants, vol. 10, pp. 653, 2021.
[5]. M. Senica, F. Stampar, R. Veberic, ve M. Mikulic-Petkovsek, “Processed elderberry (Sambucus nigra L.) products: A beneficial or harmful food alternative? ,” LWT-Food Science and Technology, vol.72, pp.182-188, 2016.
[6]. M. Mikulic‐Petkovsek, A. Ivancic, B. Todorovic, R. Veberic, ve F. Stampar, "Fruit phenolic composition of different elderberry species and hybrids," Journal of food science, vol. 80, pp. C2180-C2190, 2015.
[7].V. Csorba, T. Magdolna, A. M. Laszlo, L. Kardos, ve S. Kovacs, "Cultivar and year effects on the chemical composition of elderberry (Sambucus nigra L.) fruits," Notulae Botanicae Horti Agrobotanici Cluj-Napoca, vol. 48, pp. 770-782, 2020.
[8].R. Göldağ, Ö. G. Göldağ, ve M. Doğan, "Beslenme ve sağlık için kara mürver’in (Sambucus nigra L.) önemi: biyolojik aktiviteleri," Academic Platform Journal of Halal Lifestyle, vol. 4, pp. 10-17, 2022.
[9]. B. Öney, ve Z. Başer, “Kara mürverin bağışıklık sistemi üzerine etkisi,” Samsun Sağlik Bilimleri Dergisi, vol.8, pp. 11-26, 2023.
[10]. A. Viapiana, ve M. Wesolowski, M, “The phenolic contents and antioxidant activities of infusions of Sambucus nigra L,” Plant foods for human nutrition, vol. 72, pp.82-87, 2017.
[11]. L. Salgueiro , A.P. Martins, ve H. Correia, “Raw materials: the importance of quality and safety. A review ,” Flavour Fragr J, vol. 25, pp.253–271, 2010.
[12]. A. Ayar, D. Sert, ve N. Akın, “The trace metal levels in milk and dairy products consumed in middle Anatolia-Turkey,” Environ Monit Assess, vol.152, pp.1-12, 2009.
[13]. Turkish Food Codex, Communique on fermented milk, Official Gazette, 3 September,24512, 96, 2001.
[14]. M. Szmanski, ve A. Szmanski, “A Study on relationships between the content of chemical elements and polyphenols and antioxidant activity in Sambucus nigra,” Journal of Elementology, vol.27, pp.739-753, 2022.
[15]. J. Topolska, A. Kostecka-Gugała, B. Ostachowicz, ve D. Latowski, “Selected metal content and antioxidant capacity of Sambucus nigra flowers from the urban areas versus soil parameters and traffic intensity” Environmental Science and Pollution Research, vol.27, pp.668–677, 2020.
[16]. R. Veberic, A. Slatnar, J. Bizjak, F. Stampar, ve M. Mikulic-Petkovsek, “Anthocyanin composition of different wild and cultivated berry species” Food Science and Technology, vol.60, pp. 509-517, 2015.
