KOLAJENCE ZENGİN BESİNLER VE HİDROLİJE KOLAJEN İÇEREN ATIŞTIRMALIKLAR
Abstract views: 52
/ 
PDF downloads: 24
Keywords:
Kolajen, Gıda Takviyeleri, Hidrolije Kolajen, Sağlıklı Atıştırmalıklar, Ekstraksiyon YöntemleriAbstract
Amino asitlerin üçlü bir sarmal yapı oluşturarak ortaya çıkardığı bir protein molekülü olan kolajen
vücudumuzda kemiklerde, ciltte, bağ dokularında ve kaslarda bulunur. Yapısındaki en küçük amino asit
olan glisininin sıkı bir dizilim oluşturması sayesinde strese dayanıklı bir yapıya sahiptir. Bu stresli yapı
ise esnemeye karşı direnç oluşturması yönüyle özellikle bağ dokularında önemli bir rol oynayarak,
vücuttaki tüm organların bir arada tutulmasında görev sahibidir. Yüksek su tutma özelliği sayesinde ise
cildin nemini koruyarak potansiyel olumsuz dış etkenlere karşı koruma gerçekleştirmektedir. 20’den fazla
kolajen türü bulunmakla beraber, insan vücudunda bulunan kolajenin %90’ı TİP 1 ve TİP 2’dir. İlerleyen
yaşlarda dengesiz beslenme, stres, zararlı UV ışınları gibi nedenlerle vücutta bulunan kolajen yapısında
bozulmalar gerçekleşir. Bunun sonucu olarak da çeşitli eklem ve cilt rahatsızlıkları, ileri boyutlarda ise
romatoid artrit, sistematik skleroz gibi ciddi rahatsızlıklar ortaya çıkmaktadır. Tüm bu rahatsızlıkları
tedavi etmek ya da önlemek amacıyla uygulanacak yöntemlerle vücuttaki sağlıklı kolajen sentezini
korumak gerekmektedir. Korumayı sağlamak için iki farklı yöntem kullanılmaktadır. Birinci yöntem,
kolajen sentezini destekleyen doğal kaynakların doğrudan tüketilmesini içerir, örneğin ilikli kemik suyu,
çilek, kivi, yeşil sebzeler ve kırmızı meyveler gibi. Ancak, bu yöntem bazen vücudun ihtiyaç duyduğu
kolajen sentezini tam olarak karşılayamayabilir. Bunun nedeni, doğal protein kaynaklarının moleküler
ağırlığının yüksek olmasıdır. Örneğin, ilik suyundaki kolajen proteini 300.000 daltondan fazla ağırlığa
sahiptir, bu da vücut tarafından emilimini zorlaştırır. Bu nedenle, ikinci bir yöntem olarak, hidrolize
kolajen kaynaklı takviye besinler değerlendirilmektedir. Deniz yosunu, balık, domuz ve tavuk gibi farklı
kaynaklardan elde edilen ve çeşitli ekstraksiyon yöntemleriyle üretilen bu takviye gıdalar, kolajen
pazarında artan talep ile giderek çeşitlenmektedir. Bu çeşitlilikte, özellikle atıştırmalık tarzı ürünlere olan
ilginin artması, pazardaki büyümeyi büyük ölçüde etkilemektedir. Bu çalışma, elektronik süreli
yayınlardan derlenerek oluşturulmuş, doğal kolajen besinleri ve hidrolize kolajen içeren atıştırmalıklara
odaklanılmıştır.
Downloads
References
M. Van Der Rest and R. Garrone, “Collagen family of proteins,” The FASEB Journal, vol. 5, no. 13, pp. 2814–2823, Oct. 1991, doi: 10.1096/fasebj.5.13.1916105.
K. Bagheri Miyab et al., “The effect of a hydrolyzed collagen-based supplement on wound healing in patients with burn: A randomized double-blind pilot clinical trial,” Burns, vol. 46, no. 1, pp. 156–163, Feb. 2020, doi: 10.1016/J.BURNS.2019.02.015.
R. W. G. Wyckoff, R. B. Corey, and J. Biscoe, “X-Ray Reflections of Long Spacing from Tendon,” Science (1979), vol. 82, no. 2121, pp. 175–176, Aug. 1935, doi: 10.1126/science.82.2121.175.
“Kollajen Pazar Büyüklüğü Analizi | Sektör Payı Raporu, 2032.” Accessed: May 16, 2024. [Online]. Available: https://www.gminsights.com/industry-analysis/collagen-market
C. A. Seelemann and T. L. Willett, “Empirical evidence that bone collagen molecules denature as a result of bone fracture,” J Mech Behav Biomed Mater, vol. 131, p. 105220, Jul. 2022, doi: 10.1016/J.JMBBM.2022.105220.
M. Wu, K. Cronin, and J. S. Crane, “Biochemistry, Collagen Synthesis,” StatPearls, Sep. 2023, Accessed: May 16, 2024. [Online]. Available: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK507709/
A. İlhan, “Hidrolize kolajen peptit içeren toz içecek karışımlarının üretimi ve bazı özelliklerinin belirlenmesi.” Necmettin Erbakan Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, 2023. Accessed: May 16, 2024. [Online]. Available: https://hdl.handle.net/20.500.12452/10108
R. E. Mäkitie, A. Costantini, A. Kämpe, J. J. Alm, and O. Mäkitie, “New insights into monogenic causes of osteoporosis,” Front Endocrinol (Lausanne), vol. 10, p. 432844, Feb. 2019, doi: 10.3389/FENDO.2019.00070/BIBTEX.
M. Sharabi, K. Wade, and R. Haj-Ali, “The Mechanical Role of Collagen Fibers in the Intervertebral Disc,” Biomechanics of the Spine: Basic Concepts, Spinal Disorders and Treatments, pp. 105–123, Jan. 2018, doi: 10.1016/B978-0-12-812851-0.00007-0.
K. Henriksen and M. A. Karsdal, “Type I collagen,” in Biochemistry of Collagens, Laminins and Elastin, Elsevier, 2024, pp. 1–11. doi: 10.1016/B978-0-443-15617-5.00047-0.
F. Bakilan, O. Armagan, M. Ozgen, F. Tascioglu, O. Bolluk, and O. Alatas, “Effects of Native Type II Collagen Treatment on Knee Osteoarthritis: A Randomized Controlled Trial,” Eurasian J Med, vol. 48, no. 2, pp. 95–101, Jul. 2016, doi: 10.5152/eurasianjmed.2015.15030.
I. Lønsmann et al., “Type III collagen,” in Biochemistry of Collagens, Laminins and Elastin, Elsevier, 2024, pp. 23–35. doi: 10.1016/B978-0-443-15617-5.00031-7.
J. M. B. Sand, F. Genovese, N. S. Gudmann, and M. A. Karsdal, “Type IV collagen,” in Biochemistry of Collagens, Laminins and Elastin, Elsevier, 2019, pp. 37–49. doi: 10.1016/B978-0-12-817068-7.00004-5.
D. J. Leeming and M. A. Karsdal, “Type V Collagen,” in Biochemistry of Collagens, Laminins and Elastin, Elsevier, 2016, pp. 43–48. doi: 10.1016/B978-0-12-809847-9.00005-2.
D. M. Reilly and J. Lozano, “Skin collagen through the lifestages: importance for skin health and beauty,” Plast Aesthet Res, vol. 8, 2021, doi: 10.20517/2347-9264.2020.153.
M. Abrahams, R. O’Grady, and J. Prawitt, “Effect of a Daily Collagen Peptide Supplement on Digestive Symptoms in Healthy Women: 2-Phase Mixed Methods Study.,” JMIR Form Res, vol. 6, no. 5, p. e36339, May 2022, doi: 10.2196/36339.
A. M. Rustad, M. A. Nickles, J. E. McKenney, S. N. Bilimoria, and P. A. Lio, “Myths and media in oral collagen supplementation for the skin, nails, and hair: A review,” J Cosmet Dermatol, vol. 21, no. 2, pp. 438–443, Feb. 2022, doi: 10.1111/JOCD.14567.
D. Martínez-Puig, E. Costa-Larrión, N. Rubio-Rodríguez, and P. Gálvez-Martín, “Collagen Supplementation for Joint Health: The Link between Composition and Scientific Knowledge,” Nutrients 2023, Vol. 15, Page 1332, vol. 15, no. 6, p. 1332, Mar. 2023, doi: 10.3390/NU15061332.
U. Blume-Peytavi et al., “Age-Associated Skin Conditions and Diseases: Current Perspectives and Future Options,” The Gerontologist cite as: Gerontologist, vol. 56, no. S2, pp. 230–242, 2016, doi: 10.1093/geront/gnw003.
L. Bolke, G. Schlippe, J. Gerß, and W. Voss, “A Collagen Supplement Improves Skin Hydration, Elasticity, Roughness, and Density: Results of a Randomized, Placebo-Controlled, Blind Study,” Nutrients, vol. 11, no. 10, Oct. 2019, doi: 10.3390/NU11102494.
R. Wong, S. Geyer, W. Weninger, J. C. Guimberteau, and J. K. Wong, “The dynamic anatomy and patterning of skin,” Exp Dermatol, vol. 25, no. 2, pp. 92–98, Feb. 2016, doi: 10.1111/EXD.12832.
J. Krutmann, A. Bouloc, G. Sore, B. A. Bernard, and T. Passeron, “The skin aging exposome,” J Dermatol Sci, vol. 85, no. 3, pp. 152–161, Mar. 2017, doi: 10.1016/J.JDERMSCI.2016.09.015.
L. D. Campos, A. T. S. de A. Pereira, and C. B. B. Cazarin, “The collagen market and knowledge, attitudes, and practices of Brazilian consumers regarding collagen ingestion,” Food Research International, vol. 170, Aug. 2023, doi: 10.1016/j.foodres.2023.112951.
“Collagen | The Nutrition Source | Harvard T.H. Chan School of Public Health.” Accessed: May 16, 2024. [Online]. Available: https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/collagen/
R. D. Alcock, G. C. Shaw, and L. M. Burke, “Bone Broth Unlikely to Provide Reliable Concentrations of Collagen Precursors Compared With Supplemental Sources of Collagen Used in Collagen Research,” Int J Sport Nutr Exerc Metab, vol. 29, no. 3, pp. 265–272, May 2019, doi: 10.1123/ijsnem.2018-0139.
L. D. Campos, A. T. S. de A. Pereira, and C. B. B. Cazarin, “The collagen market and knowledge, attitudes, and practices of Brazilian consumers regarding collagen ingestion,” Food Research International, vol. 170, p. 112951, Aug. 2023, doi: 10.1016/j.foodres.2023.112951.
R. W. Moskowitz, “Role of collagen hydrolysate in bone and joint disease,” Semin Arthritis Rheum, vol. 30, no. 2, pp. 87–99, Oct. 2000, doi: 10.1053/sarh.2000.9622.
T. Pogačnik, J. Žmitek, H. Hristov, P. Keršmanc, M. R. Butina, and K. Žmitek, “The effect of a 12-week dietary intake of food supplements containing collagen and MSM on dermis density and other skin parameters: A double-blind, placebo-controlled, randomised four-way study comparing the efficacy of three test products,” J Funct Foods, vol. 110, p. 105838, Nov. 2023, doi: 10.1016/J.JFF.2023.105838.
R. B. de Miranda, P. Weimer, and R. C. Rossi, “Effects of hydrolyzed collagen supplementation on skin aging: a systematic review and meta-analysis,” Int J Dermatol, vol. 60, no. 12, pp. 1449–1461, Dec. 2021, doi: 10.1111/IJD.15518.
R. Palamutoğlu and M. İ. Palamutoğlu, “Beneficial health effects of collagen hydrolysates,” Studies in Natural Products Chemistry, vol. 80, pp. 477–503, Jan. 2024, doi: 10.1016/B978-0-443-15589-5.00014-1.
Ö. ATA and Ş. TAVMAN, “Kolajen Ekstraksiyon Yöntemlerinin Karşılaştırılması,” Gıda, vol. 44, no. 3, pp. 383–395, May 2019, doi: 10.15237/gida.GD18112.
B. Delikanlı Kıyak et al., “Advanced technologies for the collagen extraction from food waste – A review on recent progress,” Microchemical Journal, vol. 201, p. 110404, Jun. 2024, doi: 10.1016/j.microc.2024.110404.
B. Delikanlı Kıyak et al., “Advanced technologies for the collagen extraction from food waste – A review on recent progress,” Microchemical Journal, vol. 201, p. 110404, Jun. 2024, doi: 10.1016/J.MICROC.2024.110404.
K. Týskiewicz, M. Konkol, and E. Rój, “The application of supercritical fluid extraction in phenolic compounds isolation from natural plant materials,” Molecules, vol. 23, no. 10, Oct. 2018, doi: 10.3390/MOLECULES23102625.
“Collagen Market Size, Share, Growth & Trends Report, 2030.” Accessed: May 16, 2024. [Online]. Available: https://www.grandviewresearch.com/industry-analysis/collagen-market
