Sürdürülebilir Gastronomi İçin Dikey Tarım

Abstract

Sürdürülebilirlik ile ilişkilendirilen dikey tarım la üretilen ürünlerin gastronomide daha lezzetli hale
getirilmesi hedeflenir. Çağımızda sürekli gelişen gastronomi açısından hedef olarak önemli bir yerdedir.
Her konuda olduğu gibi sürdürülebilirlik açısından gastronomi de doğal olan kaynakların boşa
tüketilmemesi, yapılan üretimin çevre ve sağlığa zarar vermeden geçmişten günümüze ve geleceğe devam
etmesi anlamına gelmektedir. Bu açıdan gastronominin, gıda ürünlerinin sürdürülebilir olması tarım
çalışmalarında da sürdürülebilir olmasından geçmektedir. Geleneksel tarım anlayışına bir bakış
Geleneksel tarım anlayışına bir bakış, tarımsal üretimi (kırsal) yerlerden kentsel alanlara taşımayı
amaçlayan dikey tarım, farklı araç ve sistemlerle tarımsal ürünler yetiştirmeyi amaçlamaktadır. Kontrollü
çevre tarımı veya yapı entegre tarım, kentsel çevrede büyük ölçekli bir tarım tekniği olarak, topraksız
tarım çalışmalarının temelini oluşturur. Ortaya çıkan yeni teknikler takip edilir ve incelenir. Bu tür
çalışmalarda topraksız tarımın neden ortaya çıktığı, olumlu yönleri, olumsuz yönleri ve topraksız tarım
sistemi incelenir. Topraksız sürdürülebilirlik ve tarımdaki yeri açıklanmak istenmektedir.