Ekolojik ve Ekonomik Sistemlerde Besin Olarak Böcekler
Abstract views: 3
/ 
PDF downloads: 16
Keywords:
Besin, Ekoloji, Ekonomi, Böcekler, Sürdürülebilir Beslenme, Gıda GüvenliğiAbstract
Böcekler, ekosferde yer alan hemen hemen tüm besin zicir ve ağlarının en önemli bileşenleridir.
Üreme, adaptasyon ve yayıma yeteneklerinin etkisi ile hayvansal organizmaların yaklaşık 2/3 lük kısmını
oluşturan bu canlılar nitel ve nicel olarak da biyolojik çeçitlilik bakımından da en zengin biotik
faktörlerdendir. İlerleyen yıllarda dünya nüfusunun çok artacağı öngörülmekte ve artan nüfus, şehirleşme
oranının büyümesi, ekonomik nedenler ve bazı çevresel faktörler nedeniyle, insanların yeterli miktarda
hayvansal ürün kaynaklarına ulaşmada büyük sorunlar yaşayacağı düşünülmektedir. Bu sebeple
geleneksel protein kaynakları yetersiz kalacak olup, yenilebilir böceklerin alternatif protein kaynakları,
mineraller ve vitaminler açısından zengin olduğu hesaba katılacaktır. Günümüzde birçok böcek türü
yenilebilmektedir. Böcek üretimi için özel bir alana ihtiyaç duyulmaması ve çiftlik hayvanlarına kıyasla,
daha az sera ve amonyak gazı üretmesi de yenilebilir böcekleri sürdürülebilir beslenme için de önemli bir
alternatif besin kaynağına dönüştürmektedir. Ayrıca anti-obezite, antimikrobiyal ve antioksidan
özellikleri mevcut olsa da, böcekler, çeşitli biyolojik, kimyasal ve fiziksel tehlikelerin de kaynağı
olabilmektedir ve bu nedenle yenilebilir böcekler ile ilgili araştırmaların artması, böceklere özel mevzuat
ve kalite kontrollerin oluşturulması büyük önem taşımaktadır. Bu çalışmada, böceklerin ekolojik
sistemlerdeki rolleri vurgulanarak, özellikle yenilebilir böceklerin besin kaynağı olarak kullanımı,
potansiyel yararlı-zararlı etkileri ve gıda alanında kullanımlarının incelenmesi amaçlanmıştır.
Downloads
References
S. Seyhan and E. Nakilcioğlu. “Edible Insects with in Scope of Sustainable Nutrition”, Fen Bilimleri Dergisi .9(2), 1166-1178.2022
Ş. N. Kaldırım and A.Keser, “Besin Kaynağı Olarak Yenilebilir Böcekler”, 10(1),54 – 59, 2023
Ç. Üren. https://www.indyturk.com/. 2022.
A.Van Huis, A, Van Itterbeeck, J, Klunder, H, Mertens, E, Halloran, A, Muir, G, Vantomme, P, “Edible insects: future prospects for food and feed security”, (No. 171), Food and Agriculture Organization of the United Nations, 2013.
A.Van Huis, “Edible insects are the future?” Proceedings of the Nutrition Society, 2016, 75(3), 294-305.
GMI, “Edible Insects Market Size By Product (Beetles, Caterpillars, Grasshoppers, Bees, Wasps, Ants, Scale Insects & Tree Bugs), By Application (Flour, Protein Bars, Snacks)”, Industry Analysis Report, Regional Outlook, Application Potential, Price Trends, Competitive Market Share & Forecast,2020 – 2026, https://www.gminsights.com/industry-analysis/edible-insectsmarket, (accessed: 28.09.2021).
L. Orsi, L. L. Voege, S.Stranieri, “Eating edible insects as sustainable food? Exploring the determinants of consumer acceptance in Germany”, Food Research International, 125, 108573. 2019,
Y.Hanboonsong, T. Jamjanya, P.B. Durst, “Six-legged livestock: edible insect farming, collection and marketing in Thailand”, RAP publication, 3. 2013
B.A. Rumpold, N. Langen, “Potential of enhancing consumer acceptance of edible insects via information”, Journal of Insects as Food and Feed, 5(1), 45-53. 2019,
T.K. Kim, H.I. Yong, Y. B. Kim, H.W. Kim, Y.S. Choi, “Edible insects as a protein source: a review of public perception, processing technology, and research trends”, Food Science of Animal Resources, 39(4), 521. 2019
FAO, Looking at Edible Insects From a Food Safety Perspective, http://www.fao.org/3/cb4094en/cb4094en.pdf, 2021, (accessed 01.09.2021).
D.G. Oonincx, I.J. De Boer, “Environmental impact of the production of mealworms as a protein source for humans–a life cycle assessment,” Plo S one, 7(12), e51145. 2012,
United Nations, World Population Prospects 2019 Highlights. https://population.un.org/wpp/Publications/Files/WPP2019_Highlights.pdf, 2019 (accessed 03.09.2021).
Y. Jongema, “List of edible insects of the World”. Wageningen: Laboratory of Entomology, Wageningen University, https://www.wur.nl/en/Research-Results/Chair groups/PlantSciences/Laboratory-of-Entomology/Edible-insects/Worldwidespecies-list.htm, (accessed 17.09.2021).
F.S. Bodenheimer, “Insects as human food: a chapter of the ecology of man”, 1nd edn. Springer, Dordrecht, ,pp 39-40. 1951.
Y. Feng, X.M. Chen, M. Zhao, Z. He, L. Sun, C.Y.Wang, W.F. Ding, “Edible insects in China: Utilization and prospects”, Insect Science, 25(2), 184-198, 2018.
İ. Bilgin, “Medine Müdafaası/ Çöl Kaplanı Fahreddin Paşa”, 25nd edn., Timaş Yayıncılık, İstanbul, pp 187-194. 2019.
EatGrub, https://www.eatgrub.co.uk/, (accessed 14.10.2021). 2021.
HABERTURK, 460 kafeste, 9 farklı çeşit böcek ile Böcek Çiftliği. https://www.haberturk.com/460-kafeste-9-farkli-cesit-bocek-ilebocek-ciftligi-1974348,(accessed 14/10/2021), 2021.
EFSA, “Panel on Nutrition, Novel Foods and Food Allergens NDA), Safety of dried yellow meal worm (Tenebrio molitor larva) 59 as a novel food pursuant to Regulation (EU)” 2015/2283, EFSA Journal, ,19(1), e06343, 2021.
E.Yüksel, R.A. Canhilal, “Survey of public opinion about entomophagy in Erciyes University”, Uluslararası Tarım ve Yaban Hayatı Bilimleri Dergisi, 4(2), 203-208. 2018.
M. Özkan, E.Güneş, “Alternatif Gıda Kaynağı Olarak Yenilebilir Böceklerin Kullanımına Dair Bakış Açılarının Değerlendirilmesi”, Journal Of Tourism And Gastronomy Studies, 8(2), 839-851. 2020.
R. Karaman, “Geçmişten günümüze gastronomi trendleri: potansiyel yerli turistlerin yenilebilir böcekler akımına yönelik algılarının ölçülmesi”, (Master's thesis, Balıkesir Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü), 2019.
Next Food, New entomophages: which insects recipes to try first? https://www.next-food.net/new-entomophages-which-insectsrecipes-to-try-first/,(accessed 04.09.2021).2021.
B.A. Rumpold, O.K Schlüter, “Nutritional composition and safety aspects of edible insects”, Molecular Nutrition & Food Research, 57(5), 802-823. 2013.
V.B. Meyer-Rochow, R.T. Gahukar, S. Ghosh, C.Jung, “Chemical Composition, Nutrient Quality and Acceptability of Edible Insects Are Affected by Species, Developmental Stage, Gender, Diet, and Processing Method”, Foods, 10(5), 1036. 2021.
J.Ramos-Elorduy, J.M.P. Moreno, E.E. Prado, M.A. Perez, J.L.Otero, O.L. De Guevara, “Nutritional value of edible insects from the state of Oaxaca, Mexico”, Journal of food composition and analysis, 10(2), 142-157. 1997.
F.A.Manditsera, P.A. Luning, V. Fogliano, C.M. Lakemond, “Effect of domestic cooking methods on protein digestibility and mineral bioaccessibility of wild harvested adult edible insects”, Food Research International, 121, 404-411. 2019.
A. Orkusz, “Edible Insects versus Meat—Nutritional Comparison: Knowledge of Their Composition Is the Key to Good Health”, Nutrients, 13(4), 1207. 2021.
K.E. Ekpo, A.O Onigbinde, “Nutritional potentials of the larva of Rhynchophorus phoenicis (F)”, Pakistan Journal of Nutrition, 4(5), 287-290. 2005.
K.E. Ekpo, A.O. Onigbinde, I.O. Asia, “Pharmaceutical potentials of the oils of some popular insects consumed in southern Nigeria”, African Journal of Pharmacy and Pharmacology, , 3(2), 051-057. 2009.
M.N. Mwangi, D.G. Oonincx, T. Stouten, M.Veenenbos, A. MelseBoonstra, M. Dicke, J.J.Van Loon, “Insects as sources of iron and zinc in human nutrition”, Nutrition research reviews, 31(2), 248-255. 2018.
G.O. Latunde-Dada, W. Yang, M. Vera Aviles, “In vitro iron availability from insects and sirloin beef”, Journal of agricultural and food chemistry, 64(44), 8420-8424. 2016.
M.E. Parker, S. Zobrist, H.E.Lutterodt, C.R. Asiedu, C. Donahue, C. Edick, K. Mansen, G.Pelto, P. Milani, S. Soor, A.Laar, C.M. Engmann, “Evaluating the nutritional content of an insectfortified food for the child complementary diet in Ghana”, BMC nutrition, 6(1), 1-11. 2020.
Di Mattia, C, Battista, N, Sacchetti, G, Serafini, M, Antioxidant activities in vitro of water and liposoluble extracts obtained by different species of edible insects and invertebrates, Frontiers in nutrition, 6, 106. 2019.
P.Dutta, T.Dey, P.Manna, J.Kalita, “Antioxidant potential of Vespa affinis L., a traditi onal edible insect species of North East India”, PLoS One, 11(5), e0156107. 2016,
M.Seo, T.W. Goo, M.Y. Chung, M. Baek, J.S. Hwang, M. Kim, E.Y. Yun, “Tenebrio molitor larvae inhibit adipogenesis through AMPK and MAPKs signaling in 3T3-L1 adipocytes and obesity in high-fat diet-induced obese mice”, International Journ.al of Molecular Sciences, 18(3), 518. 2017.
J. Kim, E.Y. Yun,S.W. Park, T.W. Goo, M. Seo, “Allomyrina dichotoma larvae regulate food intake and body weight in high fat diet-induced obese mice through mTOR and Mapk signaling pathways”, Nutrients, 8(2), 100. 2016.
Q.Wu, J. Patočka, K. Kuča, “Insect antimicrobial peptid of chitin and chitooligosaccharide on in vitro growth of Lactobacillus rhamnosus GG and Escherichia coli TG”, Applied Food Biotechnology, 5(3), 163-172, 2018.
Aöfsorular.net.2022.
F. Polat, S. Dede, G. Bingöl, A. Kekillioğlu. “Kocaeli’de yayılış gösteren bazı böcek türlerinin mitokondrial sitokrom oksidaz alt ünite 1 geni ile filogenetik analizi", Kocaeli Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi ,1(2), 62-66, 2018.
A. Kekillioğlu, ‘Ecological Ethics for Environmental Sustainability,’ The Turkish Journal Of Occupational / Environmental Medicine and Safety, (TURJOEM), cilt1, sayı 1(1) s.130, 2015.
