Üniversite Öğrencilerinin Tavuk Eti Tercihi ve Tüketim Alışkanlıkları
Abstract views: 11
/ 
PDF downloads: 10
Keywords:
Karaman, Organik, Fiyat, Tazelik, Erişim KolaylığıAbstract
Tavuk eti gerek ulaşılabilirliğinin kolay olması gerek fiyatının uygun olması ve yüksek besleyici
özelliklerinden dolayı özellikle üniversite öğrencileri için vazgeçilmez bir protein kaynağıdır. Bu çalışmada
Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi öğrencilerinden karakteristik özellikleri birbirinden farklı rastgele
seçilmiş 150 öğrenciye tavuk eti tercihi ve tüketim alışkanlıklarını belirlemeye yönelik 16 sorudan oluşan
bir anket uygulanmıştır. Ankete katılanların %43.3’ünü kadınlar, %56.7’sini erkekler; %10.7’si 18
19, %45.3’ü 20-21, %30’u 22-23, %14’ü 24 ve üzeri yaşlarda öğrenciler oluşturmaktadır. Öğrencilerin
çoğu kırmızı et, tavuk eti ve balık eti içinden %56’lık bir oranla tavuk eti tüketmeyi tercih etmişlerdir. Balık
eti biraz daha pahalı ve mevsimsel bir gıda olduğundan en az oranı almıştır. Tavuk etini tercih etme
nedenleri arasında en büyük etkenlerin başında tavuk etinin lezzetli (%38) ve uygun fiyatta (%29.3) olması
gelmektedir. Katılımcılar tavuk etini büyük oranda (44.7) hafta bir defa tükettiğini belirtirken,
öğrencilerin %2.7’lik kısmı tavuk etini hiçbir şekilde tüketmediğini bildirmiştir. Öğrencilerin büyük bir
çoğunluğu tavuk etini daha sağlıklı ve steril olduğu için evde tüketmeyi tercih etmektedir. Tavuk etini derisi
ile tüketen katılımcı sayısı oldukça azdır. Öğrencilerin kişisel damak tadı ve maddi imkanlar doğrultusunda
verdiği cevaplar kabul edilebilir niteliktedir. Bu şekilde üniversite öğrencilerinin beslenme alışkanlıkları
üzerine daha fazla çalışma yapılarak, farklı şehirlerde ailelerinden uzakta yaşamak zorunda kalan gençlerin
beslenme alışkanlıkları ile ilgili bilgi edinilebilir.
Downloads
References
D. Farrell, ‘The role of poultry in human nutrition’, Poultry Development Review. Rome: Food and Agriculture Organization, 2-9, 2013.
I. Omurtag, P. Paulsen, F. Hilbert, F.J. Smulders, ‘Demographic/socio-economic factors and dietary habits determining consumer exposure to foodborne bacterial hazards in Turkey through the consumption of meat’, Food security, 5, 103-115, 2013.
E.İ. Tümer, C. Akbay, T. Koșum, S.A. Ünal, ‘Chicken meat consumption habits and the factors affecting consumption in Kahramanmaraș province’, KSÜ Doğa Bil. Derg., 19(4), 433-437,2016.
R.L. Jones, ‘Nutritional influences on carcass composition in the broiler chicken’, Proceedings of the Nutrition society, 45(1), 27-32, 1986.
G. Kralik, Z. Kralik, M. Grčević, D. Hanžek, ‘Quality of chicken meat’, Animal husbandry and nutrition, 63, 2018.
R. Aldemir, A. Tekeli, S. Akkol, ‘Chicken meat consumption habits and preferences of a State University Van Yuzuncu Yil University Gevas Vocational School’s students’, ISPEC Journal of Agricultural Sciences, 5(4), 991-1002, 2021.
V. Vida, Z. Szakály, ‘Analysis of consumer behaviour in the European poultry meat market’, Applied Studies in Agribusiness and Commerce, 17(1), 2023.
S.S. Setyanovina, A. Suryantini, M. Masyhuri, ‘Characteristics and preferences of chicken meat consumers before and during Covid-19 pandemic in Sleman regency’, Agro Ekonomi, 32(1), 12-25, 2021.
H. Koçak, ‘Amasya ili merkez ilçesi ve köylerinde yiyecek hazırlama, pişirme ve saklama uygulamaları’, Yüksek lisans tezi, Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, 2005.
İ. Durmuş, Ş. Erdoğan Demirtaş, M. Can, S. Kalebaşı, ‘Ankara ilinde yumurta tüketim alışkanlığının belirlenmesi’, Tavukçuluk Araştırma Dergisi 7 (1): 42-45, 2007.
E. Aksoy, ‘Malatya Kredi ve Yurtlar Kurumu Bölge Müdürlüğüne bağlı illerdeki yurtlarda kızartmalık yağ denetimi, çalışan ve öğrencilerin atık yağlarla ilgili bilgi düzeyleri’, Yüksek lisans tezi, İnönü Üniversitesi Sağlık Bilimleri Enstitüsü, Malatya, 2014.
S. Yerlikaya, Ş.N. Karaman, S. Tuna, H. Şen Arslan, ‘Karaman il merkezinde yaşayan halkın bilinçli gıda tüketim derecesinin araştırılması’, Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi, 10(2): 1006-1013, 2020.
K. Taşdan, M. Albayrak, B. Gürer, O. Özer, K. Albayrak, H. Güldal, ‘Geleneksel gıdalarda tüketicilerin gıda güvenliği algısı: Ankara ili örneği’, II. Uluslararası Davraz Sempozyumu, Süleyman Demirel Üniversitesi 29-31, 2019.
M. Saygın, K. Öngel, S. Çalışkan, M.A. Yağlı, M. Has, T. Gonca, Y. Kurt, ‘Süleyman Demirel Üniversitesi öğrencilerinin beslenme alışkanlıkları’, S.D.Ü. Tıp Fak. Derg. 18(2) /43-47, 2011.
S. Yelikaya, S.Tuna, Ş.N. Karaman, H. Şen Arslan, ‘Bilinçli tüketici davranışları: Karaman ili örneği’, Fenerbahçe Üniversitesi Tasarım Mimarlık ve Mühendislik Dergisi, 2(2): 131-139, 2022
S. Oğur, ‘Bitlis’ teki tüketicilerin gıda güvenliği ve gıda hijyeni konusundaki bilgi ve tutumları’, Bitlis Eren Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi, 9(2): 780-796, 2020.
