Sakarya’da Yetişen Mandalina Yaprağının Antioksidan Aktivitelerinin Belirlenmesi
Abstract views: 9
/ 
PDF downloads: 2
Keywords:
Antioksidan, Mandalina Yaprağı, DPPH Aktivite, Bakır İyonlarını İndirgeme (CUPRAC), İndirgeme KapasitesiAbstract
Antioksidanlar, sağlık açısından birçok olumlu etkisi bulunan ve gıda takviyeleri, kozmetik ürünler
ve işlenmiş gıdalarda sıkça bulunan bileşenlerdir. Sağlığa olan faydaları çeşitlilik gösteren antioksidanlar,
vücudu kararsız radikallere karşı savunarak hücresel tahribatı önlemeye veya yavaşlatmaya yardımcı olur.
Bunlar, besinler aracılığıyla veya takviye gıdalar yoluyla alınabilirler. Ayrıca vücut içinde de
üretilebilirler, bu da vücudu dış tehditlere karşı korumak için doğal bir savunma mekanizması sağlar.
Oksidatif stres, vücudun serbest radikalleri etkili bir şekilde temizleyemediği durumda ortaya çıkar. Buda
hücrelerde DNA’da tahribatına ve hatta da hücre ölümüne yol açabilir. Antioksidanlar, vücudun oksidatif
stresi dengelemesine yardımcı olur. Dolayısıyla, antioksidan bakımından zengin bir diyetle beslenmek
oldukça önemlidir. Özellikle birçok meyve ve sebze antioksidan açısından zengindir ve bunları diyete
dahil etmek önemlidir. Günümüzde bu anlamda oldukça geniş çalışmalar yapılmakta ve yeni doğal
antioksidan kaynakların bulunması önemli olmaktadır. Bu çalışma kapsamında, Sakarya bölgesinde
yetiştirilen mandalina bitkisinin yaprağı etanol ve su ile ekstrakte edilerek bu ekstraktların antioksidan
aktiviteleri beş farklı yöntemle incelenmiştir. Bu yöntemler DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl)
serbest radikal giderim testi, bakır iyonlarını indirgeme aktivitesi (CUPRAC), demir indirgeme kapasitesi,
toplam fenol madde miktarı ve toplam flavonoid madde miktarı tayin yöntemleridir. Elde edilen sonuçlar
değerlendirildiğinde mandalina yapraklarının etanol ekstraktının tüm antioksidan test değerlerinde su
ekstraktına göre yüksek olduğu belirlenmiştir.
Downloads
References
. O. I. Aruoma, “Free radicals, oxidative stress, and antioxidants in human health and disease”, Journal of the American Oil Chemists’Society, 75, 199-212, 1998.
. E. Cadenas & K. J. A. Davies, Mitochondrial free radicals. Free Radical Biology and Medicine, 29(3-4), 222-230, 2000.
. B. Halliwell, & J. M. C. Gutteridge, Free Radicals İn Biology And Medicine. Oxford University Press, 2007.
. J. F. Ayala-Zavala, S. Y. Wang, C. Y. Wang & G. A. González-Aguilar, Effect of storage
temperatures on antioxidant capacity and aroma compounds in strawberry fruit. LWTFood Science and Technology, 37(7), 687-695, 2004.
. M. D. López, Antioxidant and antimicrobial properties of mandarin (Citrus reticulata) peel essential oil. Journal of the Science of Food and Agriculture, 95(12), 2431-2439, 2015.
. W. Brand-Williams, M. E. Cuvelier & C. Berset, Use of a free radical method to evaluate antioxidant activity. LWT- Food Science and Technology, 28(1), 25-30, 1995.
. C. Sánchez-Moreno, Methods used to evaluate the free radical scavenging activity in foods and biological systems. Food Science and Technology International, 8(3), 121-137, 2002.
. R. Apak, K. Güçlü, M. Ozyürek, S. E. Karademir, & S. E. Çelik, Novel total antioxidant capacity index for antioxidants based on their cupric ion reducing capacity: CUPRAC method. Free Radical Research, 42(3), 135-144, 2008.
. M. Oyaizu, Studies on products of browning reactions: Antioxidative activities of products of browning reaction prepared from glucosamine. Japanese Journal of Nutrition, 44(6), 307-315, 1986.
. V. L. Singleton, & J. A. Rossi, Colorimetry of total phenolics with phosphomolybdic-phosphotungstic acid reagents. American Journal of Enology and Viticulture, 16(3), 144-158, 1965.
. J. Zhishen, , T. Mengcheng, & W. Jianming, The determination of flavonoid contents in mulberry and their scavenging effects on superoxide radicals. Food Chemistry, 64(4), 555-559, 1999.
. D. Barreca, E. Bellocco, U. Leuzzi, G. Gattuso , First evidence of C- and O-glycosyl flavone in blood orange (Citrus sinensis (L.) Osbeck) juice and their influence on antioxidant properties. Food Chemistry, 149, 244–252, 2014.
. K. Papoutsis, P. Pristijono, J. B. Golding, C. E. Stathopoulos, M. C. Bovyer, C. J. Scarlett, Q. V. Vuong , Optimisation of aqueous extraction conditions for the recovery of phenolic compounds and antioxidants from lemon pomace. International Journal of Food Science & Technology, 51, 2009–2018, 2016.
